Küchengarten

Zutaten:
(für 4 Personen)

• 1-2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 TL Mehl
• 1 L Gemüsebrühe
• Je 1 EL von neun gewiegten Kräutern, zum Beispiel Bärlauch, Brennnessel, Gundermann, Löwenzahn, Petersilie, Schnittlauch, Rukola, Sauerampfer und Spitzwegerich sowie ganze Gänseblümchenblüten
• Salz
• Weißer Pfeffer
• Muskat
• 250 g Schlagsahne

So geht’s:

1. Zwiebeln fein würfeln, in Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, bei milder Hitze hell anschwitzen. Brühe unterrühren.

2. Die Kräuter hinzugeben. Das Ganze fünf Minuten ziehen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

3. Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen, unter die Suppe ziehen und servieren.